Гуньба з родини бобових

Смачна і корисна гуньба з родини бобових.  Як її тільки не  називають – пажитник, фенугрек,  грецьке сіно, чаман, хем, меліссітус, шамбалата, тощо.  Географія її росту – Східна Європа, Туреччина, Єгипет, Індія, Кавказ, Пакистан. Проте найбільш відомою вона була у єгиптян, які  використовували її для бальзамування в стародавньому Єгипті. Гуньба сінна була знайдена і в гробниці Тутунхамона.

Серед найпоширеніших видів гуньби є гуньба сінна (грецьке сіно, сінний пажитник або шамбала) і гуньба голуба (пажитник голубий). Щоб її знайти, не потрібно далеко їхати. Її можна побачити і в Україні, а саме на Львівщині. Тут в Золочівському районі, агроном Богдан Костів вирощує її вже не один рік.

Урожай потрібно збирати, коли побуріють дві третини бобів. Проте з  гуньби можна збирати не тільки боби, але й верхівки суцвіть, які сушать і подрібнюють. Сушіння проводять тільки в темному місці.  Після збору врожаю, бобів та суцвіть, траву гуньби можна заготовити на сіно для згодовування худобі. Гуньбу можна вирощувати у контейнерах на підвіконні.

Використовують насіння видів гуньби для проростків; висушені і розтерті в порошок верхівки пагонів у період бутонізації та цвітіння, а також розтерте насіння, що пахне сушеними грибами – для ароматизації в кулінарії, хлібопекарській промисловості. Широко використовують як пряність, яка надає неповторного смаку та грибного аромату підливам до каш, картопляним та овочевим пюре, різним супам, борщу тощо. До речі, відома приправа хмелі сунелі також містить у своєму складі тригонелу.

Смажене насіння гуньби сінної можна використовувати як замінник кави, а з висушеного насіння – чай. Засушені, подрібнені листки надають неймовірний смак м’ясним, овочевим, рибним стравам.

Насіння гуньби є найбільш цінним для здоров’я людини. 

Гуньба має і лікарські властивості. До її складу входить багато вітамінів та інших біологічно активних речовин, необхідних для людського організму.

Експериментально доведено наявність корисних властивостей гуньби:

– зниження і нормалізація в крові холестерину і рівня цукру

– стабілізація рівня цукру в крові за допомогою насіння гуньби

– зниження кров’яного тиску.

– профілактична дія рослина надає на серце і судини.

– попередження раку кишечника та молочних залоз.

Насінням пажитника лікують в тому числі облисіння, туберкульоз, шкірні захворювання, простуду, кашель, селезінку, шлунок і втрату ваги.

На сьогодні в асортименті ФГ “Костів”: амарант, чорнушка, гуньба, конюшина, голомша (спельта), овес та ячмінь голозернисті, пшениця (чорнозерна, звичайна, червонозерна, білозерна), гречка зелена, льон звичайний та золотистий, сочевиця, маш та гірчиця біла. Окрім самих зерен на пророщення, господар виробляє корисні пластівці без пропарки із амаранту, ячменю голозернистого, голомші та гречки зеленої.

Костів Богдан Пилипович
с. Поляни, Золочівський р-н, Львівська обл.
+38 (068) 011 83 82 +38 (066) 062 84 39
kostiv_z@ukr.net
http://organic-kostiv.in.ua