Серед всіх складових некрохмалистих полісахаридів ячмінного зерна, за визначенням дієтологів, β-глюканы є найбільш важливим компонентом клітковини (загальна дієтична клітковина) TDF (total dietary fiber) з огляду на їх цінності для здоров’я людини.

Ячмінь продовольча культура – харчові властивості якого кращі від пшениці.

Характеристика:

• Білок ячменю містить: тригліцерид і токотриенол, здатні значно знижувати рівень холестерину в крові
• Ячмінний хліб (panus hordeaceus) в Римській Імперії  вважали хлібом рабів і бідних, після її падіння ячмінний хліб поступився кращим за «смаковами характеристиками» хлібам – пшеничному і житньому. Але в, Тибеті, Китаї, Кореї, Японії, Африці – ячмінь голозерний ніколи не втрачав свого значення як харчовий продукт. В харчуванні багатомільйонної армії бувшого СРСР значне місце займала ячмінна перлова каша – «кірза». Звичайнно, варили її не з голозерного ячменю, але все ж таки вона була корисною.

Фермерське господарство Костів займається виробництвом сільськогосподарської продукції високої якості. На території господарства вирощується життєдайна продукція. Є можливість працювати під замовлення.

А що Ви знаєте про смак натуральних продуктів? Вони є джерелом збалансованих ідеально вітамінів і мінеральних речовин, а також здатні зберігати свою користь.

Для порівняння:

• Ячмінь плівчастий (звичайний): 1 кг ячменю 1,2 к.од, вуглеводи 70-75%, білок 9-15% (повноцінний за амінокислотним складом, включаючи особливо дефіцитні – лізин і триптофан, β-глюкани 6,57%
• Ячмінь голозерний: Білок 21% (повноцінний за амінокислотним складом, включаючи особливо дефіцитні – лізин і триптофан, β-глюкани 5,34%

Виробництво крупи:

• Крупа звичайного ячменю: білок 13,8%, вихід крупи 52,7%, β-глюкани 4,52%
• Крупа голозерного ячменю: білок 20%, вихід крупи 81,4%, β-глюкани 5,72%

Під час переробки в продуктах харчування із ячменю голозерного зберігається найбільше корисних речовин особливо в цілозерновій крупі.